凉拌绿豆芽
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鸵鸟amusement
夏天豆芽凉拌着吃,清凉爽口,一盘菜成本不到2块钱,全家人吃
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
适量
麻油
几滴
盐
适量
鸡精
1勺
大蒜
几粒
辣椒油
1勺
白醋
1勺
生抽
少许
香菜
几根
步骤
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1. 绿豆芽清洗干净备用 -
2. 烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
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3. 焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
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4. 烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
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5. 香菜和大蒜切好备用
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6. 将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
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7. 搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜
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8. 成品
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9. 成品
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10. 成品
小贴士
购买豆芽的时候要注意，一定不能买无根豆芽，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。