金蛋抱窝
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冒卮邓既晨
金蛋抱窝--倍儿有面的餐桌菜肴!
时间: 1-2小时
食材
馄饨皮
24张
鹌鹑蛋
200g
土豆
100g
南瓜
50g
西葫芦
50g
洋葱
30g
虾
100g
油
适量
盐
适量
干淀粉
适量
水淀粉
适量
蕃茄酱
适量
糖
适量
椒盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里放四张，带角的部分要朝上，这样烤出来造型会更好看。 -
2. 放入烤箱中，170度烘烤10分钟，烤至边缘金黄。取出备用。
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3. 鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮10分钟。
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4. 煮好后用凉水浸泡至不烫手，剥去外壳。
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5. 锅里倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油。
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6. 鹌鹑蛋表面裹一层薄淀粉，下油锅炸至表面金黄。
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7. 锅里倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，放入蕃茄酱、糖，开小火加热至糖化。
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8. 将鹌鹑蛋放入翻炒。
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9. 最后加入水淀粉搅拌至汤变稠。
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10. 土豆用擦丝器擦成细丝，用水洗掉表面的淀粉，控干水。
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11. 锅里倒入油，放入土豆丝炸成表面金黄酥脆捞出，然后均匀撒一些椒盐。
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12. 将南瓜、西葫芦、洋葱切成丁，放入油锅里翻炒。
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13. 加入盐、生抽、蚝油调味。
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14. 将虾剥掉外壳，放入料酒、胡椒粉腌制片刻。
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15. 锅里倒入油，放入姜和蒜炸香，放入虾仁炒至表面变色，最后淋一点生抽。
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16. 最后组合，烤好的馄饨皮里放入蔬菜丁。
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17. 上面放虾仁。
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18. 虾仁上面撒上土豆丝，最好铺集中一些。
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19. 最上面放入鹌鹑蛋。
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20. 成品很特别吧。
小贴士
1.有些准备工作可以提前做，比如先煮好并去皮鹌鹑蛋。
2.有些味道可以按自己的喜好组合。
3.冬天这个菜容易凉，但工序略复杂些，很难保证热度。
4.馄饨皮表面可以刷点蛋液，感觉会颜色会更好看。
5.鹌鹑蛋表面是湿的，下锅后遇油会爆裂，所以表面裹一层薄淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。蛋类不能加热过久，否则会崩裂，油点乱溅。
6.整道菜最好不要带汤汁，汤汁会把馄饨皮底部浸湿软，还可能会漏。最后在鹌鹑蛋表面，浇点炒鹌鹑蛋的勾芡过的汤汁，这样既保证味道，又不会流下去。
2.有些味道可以按自己的喜好组合。
3.冬天这个菜容易凉，但工序略复杂些，很难保证热度。
4.馄饨皮表面可以刷点蛋液，感觉会颜色会更好看。
5.鹌鹑蛋表面是湿的，下锅后遇油会爆裂，所以表面裹一层薄淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。蛋类不能加热过久，否则会崩裂，油点乱溅。
6.整道菜最好不要带汤汁，汤汁会把馄饨皮底部浸湿软，还可能会漏。最后在鹌鹑蛋表面，浇点炒鹌鹑蛋的勾芡过的汤汁，这样既保证味道，又不会流下去。