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蒜香烤排骨
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李莫愁
上次去农庄吃过一道特色菜，农家烤排骨，采用土窑式烧法，味道真的不错，回来都还想念那个味道，但去那边吃又实是太远，不太现实，还是自己动手吧，之前用砂锅烤红薯，还挺香的，今天我就用这个食品级砂锅做了这道菜，很成功。平时只能在饭店吃的蒜香烤排骨，现在家里也能轻松的做，太方便了，没有烤箱也能简单的做出大厨水平的烤排骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
300g
葱
10g
姜
20g
蒜
10g
油
2g
盐
1g
酱油
2g
蚝油
2g
料酒
2g
胡椒粉
1g
蒜粉
1g
鱼露
2g
坤博砂锅
一个
锡纸
一卷
烤架
一个
步骤
  • 1. 全新的砂锅一个，用拧干的湿毛巾擦干净备用
  • 2. 葱姜蒜切粒，排骨洗干净切段
  • 3. 排骨放入碗里，葱姜蒜放入，所有调料放入搅拌均匀，腌制五个小时
  • 4. 腌制好的排骨，把葱姜蒜去除干净，这是准备好锡纸
  • 5. 烤架放进砂锅里
  • 6. 横着铺上一层锡纸，多余出来的锡纸顺势压在锅的边缘，再竖着十字交叉铺一层，底部按平整。
  • 7. 然后把腌制好的排骨平铺在锅里
  • 8. 盖上锅盖大火烤25分钟
  • 9. 打开盖子看排骨六成熟了，刷上少许油和蜂蜜烤10分钟
  • 10. 烤好上色后，把排骨反面，再刷上油和蜂蜜烤5分钟就可以了
  • 11. 成品
小贴士
1、市面上一般的砂锅不可用来烤红薯，只有干烧急冷都不破的砂锅才可以。

2、煲过汤，粥的砂锅，须先彻底干燥，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。

3、做好这道菜的要点是：食材和调料要调好，要腌制五个小时，我都是晚上调好腌制到第二天再去烤制。
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