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麻辣萝卜丝
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离恨总随风辰沛
居家过日子,平时的餐食,除了鸡鸭鱼肉外,总也少不了一些小咸菜的搭配,这才叫生活。萝卜,比较家常的菜之一,新鲜的,干的,无论哪一种做法,都很美味。现在,已经过了新鲜萝卜最好吃的时节了,想吃还不简单嘛,咱有法宝,晒干的萝卜丝,一样可以成就美味哟。自家没有条件晾晒萝卜丝,看到超市卖的干萝卜丝不错,就入手了一些,浸泡,焯水,加料凉拌,配粥,佐饭,配馒头,哇,令你口舌生津,胃口大开,吃得舒舒服服,妥妥的。(话外音:就这凉拌的满满一盒子,拿到公司去,原本想着可以吃两餐的,结果,结果,5个人一餐全搞定了,厉害了,我的吃货伙伴们~~~幸好家里还有萝卜丝,可以再拌一份,在家里过过瘾!)
时间: 10-30分钟
食材
干萝卜丝
300g
小香葱
4根
大蒜
15g
30ml
3g
油辣子粉
25g
白糖
3g
香醋
15ml
花椒粉
3g
芝麻香油
5ml
步骤
  • 1. 萝卜丝一份。
  • 2. 用水浸泡,至泡发。
  • 3. 反复揉搓,洗净沥水。
  • 4. 坐锅烧水,水开后下萝卜丝焯水。
  • 5. 准备配料。
  • 6. 大蒜去皮剁碎,小香葱切碎末。
  • 7. 焯水好的萝卜丝攥干水份,放入深盆中。
  • 8. 加入盐,白糖,香醋。
  • 9. 加入花椒粉,油辣子粉,大蒜碎。
  • 10. 坐锅烧油。
  • 11. 趁热淋入萝卜丝中。
  • 12. 加小香葱末。
  • 13. 滴入芝麻香油。
  • 14. 翻拌均匀,静置2小时以上,即可食用。
  • 15. 成品图。
  • 16. 成品图。
小贴士
1:萝卜丝先水浸泡,再焯水,最后加料拌匀。
2:静置后再翻拌翻拌,会更加入味。
3:精灵用的萝卜丝是无咸味的,如果本身是咸的,盐就无须再添加了。
4:油一定要烧热,才能激出蒜香味。
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