台湾滷肉饭
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precede饼干
滷肉饭在台湾被视為台湾特色的小吃，南北有不同的意义。北部与南部的滷肉饭口味也稍有不同，南部的滷肉多以绞肉製作,是先炒香肉燥后再滷,北部多使用使用切小块的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,两者外观相似，但作法并不相同。从小吃到大的滷肉饭就是南部的作法,而我也是因為妈妈都是那样煮才学会的，肥瘦比例约為1:3，瘦肉算多，小块的肉丁夹杂著一些肥肉，鲜美多汁，入口即化，好吃极了!其实在家只要简单的拌炒再花一点点时间燉煮,就有好吃的滷肉饭了!!
时间: 1-2小时
食材
猪绞肉
1300g
带皮肥肉
450g
蒜头
100g
红葱酥
50g
葱头酥
3汤匙
白胡椒粉
2汤匙
五香粉
半汤匙
红砂糖
100g
酱油
300ml
米酒
300ml
水
200ml
鸡蛋
10个
步骤
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1. 準备材料,蒜头先拍打去皮 -
2. 鸡蛋就是水煮蛋煮熟后,晾凉剥去壳,再用适量的酱油加水煮约10分上色
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3. 热锅后,放入蒜头,用中小火拌炒
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4. 炒香味后,加入红砂糖拌炒
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5. 加入红葱酥拌炒
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6. 放入带皮肥肉,拌炒
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7. 把带皮肥肉,炒出油
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8. 放入猪绞肉
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9. 加入白胡椒粉.五香粉
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10. 加入米酒
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11. 加入酱油,慢慢拌匀
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12. 加入水
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13. 加入鸡蛋
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14. 加入葱头酥,慢慢拌炒勻
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15. 拌匀后,倒入电饭煲的内胆里
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16. 选择煲汤模式,约1小时30分
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17. 炖煮好,即可
小贴士
1.红葱酥,可以自己做或买成品,自己做的话,就是红葱头爆香呈金黄色后马上捞起,不然会焦掉,会有苦味
2.鸡蛋,看个人喜好加或不加
2.鸡蛋,看个人喜好加或不加
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