1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减。
2、压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。
3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。
4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。
5、饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。
6、小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。
7、表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。