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糖不甩
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西柚和柑橘
相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。这次要不是跟着飘儿老师做这道美食,我咋能知道它的美味啊。
时间: 10-30分钟
食材
水磨糯米粉
130g
粘米粉
20g
古方红糖
50g
姜片
3片
清水
230g
熟花生芝麻蓉
50g
步骤
  • 1. 所用材料提前准备好用量
  • 2. 将糯米粉和粘米粉混合
  • 3. 加水130克左右混合成光滑的糯米面团稍醒
  • 4. 花生芝麻炒熟用料理机打成茸
  • 5. 用料理机打成蓉
  • 6. 糯米团分成18克左右的小剂子搓成小圆子
  • 7. 锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
  • 8. 另起一锅,加入红糖50克、水100克
  • 9. 慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。
  • 10. 圆子漂浮后再煮上2分钟
  • 11. 用笊篱捞起
  • 12. 煮好的小圆子直接捞到糖汁中
  • 13. 加入姜片小火煮片刻,这时要不停搅动圆子以免煳锅,使糖汁均匀裹满圆子,糖汁浓稠关火
  • 14. 将圆子装盘,撒上花生芝麻蓉,放上鸡蛋饼丝即成
小贴士
感绝对是爽滑香甜、甜而不腻、红糖与姜片并发出来的香气,闻着都舒服,真是款老少皆宜的甜点名吃。
添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性,可以全部用糯米粉制作,粘米粉加的越多粘性就越低。
水量的添加要慢慢的一点一点的添加,手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒。
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