潮式牛肉丸汤面
11万热度
75收藏
收藏
|
像风在颂
好吃
时间: 10分钟内
食材
手拍牛肉丸
6个
潮式枧水面
150g
油
适量
盐
适量
本地生菜
50g
浓缩鸡汁
3g
白糖
2g
姜片
2片
步骤
-
1. 这是潮式枧水面。这与广州本地说的枧水面有所不同，它是先做成面条，条形好，略宽，蒸熟后，用少量油稍拌，可做汤面及炒面或者是拌面。 -
2. 这是跟俺相熟潮州菜档买的正宗手拍牛肉丸。每次都会多买一些，它怎么做，都是一个很好吃的菜菜呢。冰箱中的常客。
-
3. 准备好食材。牛肉丸不用化冻，用清水稍冲洗一下即可。将生菜清洗干净摘段备用。
-
4. 先做好汤面的底汤：用小煮锅，加适量的清水，下牛肉丸、姜片，再加入浓缩鸡汁，用中火煮开。
-
5. 煮开后，加入油、白糖、盐和鸡精调味，做出汤面的底汤。
-
6. 再放入生菜，煮沸后马上熄火，这样就得到汤面的浇头了和底汤了。
-
7. 另用煮锅，用最大火，加入足量的清水煮开，再下步骤3准备好的面条。
-
8. 煮沸后，马上把面条捞起。
-
9. 将面条放入面碗中摆放好。
-
10. 将步骤6做好的生菜，放入面碗摆放整理好后，将底汤滗入面碗。
-
11. 再把牛肉丸放入面碗中，稍加整理，即成。
小贴士
1、在步骤4中，用清鸡汤或者上汤替代清水，做出的底汤，味道更胜一筹。
2、牛肉丸要冷水入锅，慢慢煮沸，这样才能做出正宗牛肉丸弹牙爽口的口感。
2、牛肉丸要冷水入锅，慢慢煮沸，这样才能做出正宗牛肉丸弹牙爽口的口感。