虾米木耳鸡蛋肠粉
10万热度
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梅花疏淡
自从上次做过的肠粉很好吃，一直还想做，刚好碰上下雨天懒得去买菜，冰箱也没有菜了，只剩下一个鸡蛋，然后泡了一点黑木耳做肠粉。因为家里没有澄面，所以只用粘米粉了，如果你们家里有澄面的，可以加一点澄面。
时间: 10-30分钟
食材
80度热水
120g
冷水
50g
粘米粉
60g
黑木耳
适量
虾米
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 粘米粉 -
2. 先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊
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3. 再加入80度的热水，一边加一边搅拌
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4. 搅拌好的粉浆，静止20-30分钟
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5. 准备材料，
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6. 锅里下油把切好的木耳丝煸炒一下捞起，加少许盐翻炒均匀
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7. 虾米泡软后也煸炒一下捞起
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8. 准备不锈钢盘，隔水大火蒸到水开
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9. 再盘里刷一点葵花籽油，倒入一勺粉浆，晃动均匀，再加入虾米和黑木耳
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10. 盖盖2分钟大火蒸
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11. 然后再打开加入一勺鸡蛋液，再盖盖一分钟
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12. 用刮板把肠粉卷好，吃的时候加点生抽就行
小贴士
1、刷油的时候不要刷太多，否则吃起来会很腻
2、虾米泡得不够软的话，最好要先蒸软再用，否则吃起来会很硬
3、晃动盘子，和卷肠粉的时候最好戴隔热手套，以免把手烫伤
4、到粉浆的时候不要倒太多，太多蒸出来的会厚，厚了就有点硬，不好吃，如果有澄面，可以加一点澄面，这样不会硬。但是我这个粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很软
2、虾米泡得不够软的话，最好要先蒸软再用，否则吃起来会很硬
3、晃动盘子，和卷肠粉的时候最好戴隔热手套，以免把手烫伤
4、到粉浆的时候不要倒太多，太多蒸出来的会厚，厚了就有点硬，不好吃，如果有澄面，可以加一点澄面，这样不会硬。但是我这个粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很软