豆面红糖糍粑
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柾羡
这是川渝两地的经典小吃。热乎乎的糍粑揪成一口大小,裹上豆面蘸上红糖,一口一个,细细嚼下,那个香甜。豆面,通常都是黄豆面——将黄豆炒熟,磨成细粉,裹在糍粑上,别是一种香味。成都名小吃三大炮,其实也就是糍粑裹豆面蘸红糖。只不过因有“咚!咚!咚!”三声响,而名为三大炮。懒得特别去弄黄豆面,不是有现成的黑豆面吗?黑豆黄豆都是豆,就用这现成的黑豆面也未尝不可。
时间: 30分钟-1小时
食材
糍粑
1大块
黑豆面
适量
红糖浆
适量
步骤
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1. 用料
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2. 用切模将糍粑切成小圆形
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3. 在盘中摆好
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4. 封好保鲜膜,放入锅中,蒸5分钟左右
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5. 糍粑变软,出锅
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6. 裹上豆面,浇上红糖浆,食用
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用切模只是为了造型,也可以直接用刀切成小块。
糍粑本是熟食,蒸制时间不宜太长,以防软塌失形。
糍粑本是熟食,蒸制时间不宜太长,以防软塌失形。
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