红糖糍粑
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程捉傅赣棕
室友巨怀念洛杉矶锦城里的红糖糍粑,所以我又献出了处女作
食材
糯米粉
随意
水
适量
红糖
适量
白糖
跟红糖差不多
黄豆粉
适量
步骤
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1. 糯米粉里慢慢加水,直到可以揉成光滑面团。然后分成等大的剂子,搓成习惯的形状。锦城里是长方体所以我就这么搓了,也有很多人是用扁圆型的
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2. 理应油炸,但是对炸物比较抵触,所以只平铺了一层油作为心理安慰,用煎的。看情况不停翻面直到金黄
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3. 红糖白糖,量凭自己耐甜度来,用温水泡开,倒进锅里。水可以根据锅调整,至少能平铺一层。
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4. 之前缺少这一步,做出来的糍粑有些硬且难嚼。所以为了软糯,可以盖上盖子焖煮一下下。
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5. 黄豆粉我用的如图,感觉可以即食,但还是炒了一下
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6. 糍粑一根根夹到盘子里,剩余的糖汁浇上。撒上黄豆粉。完工
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锦城里的糍粑外面很脆,里面很软。感觉自己做的因为煮了一下,外面就不脆了。可能糯米先煮软糯再煎会比较好?
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