桂粉猫耳朵
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艾海珍亭
香甜脆香的猫耳朵
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
400g
红糖
40g
奶粉
20g
酵母
6g
食用油
800ml
鸡蛋
1个
肉桂粉
1g
步骤
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1. 准备食材，400克面粉放二盆中，把6克酵母分二份放入二个盆中，称重奶粉和红糖 -
2. 红糖用40度水温化开备用
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3. 然后用温热红糖水和面成絮状
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4. 和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟
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5. 在另个盆中把奶粉加入，用40度水温和面
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6. 成絮状
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7. 和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟
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8. 准备鸡蛋和肉桂粉
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9. 用擀面杖擀薄，越薄越好撒少许肉桂粉
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10. 在用擀面杖把红糖面团擀薄，也是越薄越好
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11. 两种面片重叠一起
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12. 用切刀切去多余边缘
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13. 然后卷实，卷紧防炸时松开
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14. 边缘抹上少许蛋液沾实
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15. 切四段盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
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16. 从冰箱取出来切成薄厚均匀片
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17. 全部切完准备炸制
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18. 锅中放宽油，油四成热下入猫耳朵开始炸制
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19. 炸制微黄捞岀
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20. 不喜欢吃脆的捞岀控油可以食用，炸一遍口感咬劲不脆
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21. 油温在烧到冒少许烟时，复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
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22. 捞出放凉口感脆香，而且还有肉桂粉香味(这个随意)
小贴士
面种面卷实入冰箱冷冻30分钟易切片，第一次低油温浸炸捞岀，第二次油热复炸香脆