当然用普通粉做面包和高粉是有区别的，比如普通粉吃水少，所以用的水或者牛奶等这些液体都要相对小一些，揉面的时间也要短一些，普通粉容易揉出薄膜，但薄膜不如高粉的膜结实，同时成形以后二次发酵时千万不要发过头，宁愿发的不够，普通粉筋力小，发大了就全蹋，所以一定要掌握好了。
用普通粉做面包适量的盐更不可缺少， 盐可以凝固蛋白质增加面粉的劲道。