英式松饼也叫做英式麦分Englishmuffin，以前就在书上看到的，一见到那个可爱的样子就喜欢。没有吃过正宗的是什么滋味，但好像听说M家的麦满分就是这货，那个倒是吃过的。后来，看《学徒面包师》里有介绍，这个是用煎锅或平底锅烙出来的。看德州农民前辈博文中说正宗的英式松饼应该含水量较高，成品比较紧实并有很多洞洞的。但也见到后来有很多书上包括韩国的烘焙书的做法更类似面包、汉堡，比较松软，在模具中发酵，烘焙的时候上面压烤盘制造出这样的扁平形状。但不管哪种，大多数都要以玉米面粉来洒在表面防沾，所以英式松饼表面上会沾有金黄色的玉米面粉颗粒，不知为什么我挺喜欢这个，想试试。我这不正宗的英式松饼其实基本就是面包的做法，也按韩国方子中的样子自制了模具，成品样子还是蛮可爱的。其实做这个是为了尝试那款著名的早餐班尼迪克蛋，后面的食谱我会说到。