香煎牛排
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查恒契诃夫
之前做过几次牛排，是跟人家学的拿送肉锤松肉，结果口感都很干柴，后来才知道是水分都被我敲走了，所以这次试了另一种方法！很赞噢！而且会很省力。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腿肉
2斤
圆葱
2个
胡萝卜
1根
西蓝花
1颗
意大利面
1袋
西红柿
5个
白蘑菇
1盒
淀粉
适量
黑胡椒
适量
盐
适量
耗油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 西红柿烫过后去皮，用勺子捣碎。 -
2. 胡萝卜切块，西蓝花已经分成小块，分别放到锅里煮熟备用。
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3. 白蘑菇洗净，每个切成两块，大的可以分成四块。
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4. 牛肉已经，切成一厘米左右的片状。
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5. 圆葱切丁备用
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6. 锅中热油，放入圆葱炒香，加入耗油，生抽，现磨的黑胡椒，少许盐，翻炒均匀后加入一碗水。
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7. 开锅后，加入调好的水淀粉，再煮一会，煮到粘稠了就可以出锅啦，盛到碗里备用。
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8. 另起锅，热油，炒圆葱，加入提前准备好的西红柿一起炒。再加入耗油，生抽，盐，水，水淀粉。
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9. 煮好后就可以装到碗里备用啦！
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10. 白蘑菇放入电饼铛，刷少许油，两面一起加热，中途可能会出水，不过没关系，这个蘑菇很好熟，不用等到把水烧干。
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11. 煎好的蘑菇，超级好吃呢！
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12. 把面煮好，倒入做好的番茄酱，拌匀，吃的时候可以再加一点酱浇到面上。
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13. 铁锅不放油，烧热，把牛肉放到锅里煎，这一步主要是锁水，一面只要煎二十秒就可以了，期间不要翻面。把所有的牛肉都这样煎一遍后装盘备用，这一遍是为了锁住水分，牛肉吃起来会很嫩，建议不要用松肉锤敲打，否则肉会比较干而且柴。
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14. 锅中加入少许橄榄油中小火煎牛排，这一遍是要慢火煎熟的！大概一面煎两三分钟就可以了，如果不知道熟了没可以挑一块比较厚的牛肉边上切一个小口，看看里面熟了没。
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15. 摆盘，把黑胡椒汁浇到牛排上，番茄酱也可以浇到拌好的面上~美味极啦哈哈~
小贴士
买牛肉的时候挑牛腿肉买，没有筋的地方最好~
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