谷饲牛小排
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Mars呆萌
好吃
时间: 10-30分钟
食材
谷饲牛小排
120g
牛油
10g
盐
适量
苦菊
50g
黑椒酱
10g
迷迭香干叶
1g
干葱碎
5g
步骤
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1. 提前将食材原料解冻好。 -
2. 牛小排拆封后，用干净的抹巾吸干水分，苦菊清洗干净后彻底沥干水分，备用。
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3. 准备好干葱粒、把迷迭香味捏碎。
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4. 将成菜的盛碟放入烤箱中，在80度下烤制10分钟，进行盛碟“温碟”。
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5. 将牛小排平铺在碟中，两个切面抹上少许盐，然后揉搓至盐粒溶入原料中。
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6. 再在两个切面抹上牛油。
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7. 用平底煎锅大火烧至170度（约7~8分热），下步骤6的小排，每一面煎制30秒（这是1厘米切厚，7~8分熟），如果要5~6分熟，则煎制20秒。
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8. 迅速将煎好的小排盛出，放入碟中，盖上盖子，让煎好的牛小排“回醒”5分钟。
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9. 改中火，下剩余的牛油化开，将干葱碎、迷迭香炒香。
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10. 再下黑椒酱，加入适量的开水，开大火将收汁至浓稠。
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11. 将做好的酱汁盛起，备用。
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12. 在烤箱取出温好的盛碟，然后按图所示，把步骤8回醒好的牛小排在碟中摆放好，再放入苦菊、酱汁，稍加整理，即成。
小贴士
苦菊这类配菜，可以用土豆泥、洋葱丝或者番茄片替代。
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