咸梅煮三黎鱼
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我不是懒狗
酸梅煮三黎鱼，是潮汕菜里的经典做法。鲜美酸爽，是不可多得的美味。
时间: 10-30分钟
食材
三黎鱼
500g
潮汕咸梅
2粒
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
芹菜
适量
步骤
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1. 三犁鱼收拾好，用少量的盐腌制5分钟左右 -
2. 备好配料：红辣椒丝、芹菜段、咸梅去皮去核拌匀成梅酱、白糖
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3. 热锅置油
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4. 将鱼铺入
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5. 倒入调好的梅酱（以合适咸度为准）
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6. 加少量白糖
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7. 将红辣椒丝放在鱼上
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8. 从锅边注入清水
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9. 盖锅开大火烧开，
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10. 改中火煮至鱼汁发白，将锅倾斜，舀出汁淋匀鱼身
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11. 再开大火烧至汁浓，撒上芹菜段，稍微煮后装盘。
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12. 鲜美无比的鱼来咯
小贴士
白糖可以选择下或者不下，根据咸梅的酸度和个人的口感而定。