翻沙甜芋
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寒蓝釉
在潮汕，有一道出名的甜食，叫“翻沙芋”。潮汕翻沙芋，咬一口含在嘴里，慢慢咀嚼，那包裹着芋头的糖衣便会剥落一点，慢慢在嘴里化开，糖的甜味伴着芋头的浓郁，在口中同时化开，实在是一场绮丽的味蕾之旅。芋头营养价值丰富，易于消化且有增强人体免疫力功效，含有大量纤维素和蛋白质。口感细软，绵甜香糯。翻沙芋是潮汕一款地道的小吃甜食，甜中不腻，口感极佳，泡上一壶潮汕功夫茶，来一盘翻沙芋，慢慢品尝，好好享受！
时间: 30分钟-1小时
食材
香芋
500g
油
适量
葱
适量
芝麻
适量
白糖
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 香于切长方形条、葱切成葱花
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3. 热油锅慢火炸香芋
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4. 把香地炸至全熟，外层脆脆。
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5. 捞起控油
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6. 锅里剩少许油，加入白糖
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7. 加入少许水
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8. 加入白芝麻，
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9. 中火煮滚，不停搅动
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10. 糖粘稠起泡沫了的时候，加入葱花 继续不停搅动
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11. 差不多没水份的时候熄火
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12. 马上倒入炸好的芋条，快速翻动。
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13. 把锅端离煤气炉，放到凉的地方。 迅速翻动。
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14. 结沙啦，这就是翻沙芋喽。
小贴士
芋头要先油炸，翻沙的时候，才不会易碎。
最后要熄火放到凉处，才会结沙。
最后要熄火放到凉处，才会结沙。
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