大煮干丝
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清秀
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
白豆腐干
1块
鸡腿
1个
冬笋
半个
金华火腿
1块
盐
适量
猪骨
1根
开洋
6个
上海青
1棵
步骤
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1. 鸡腿和猪骨一起煮2个小时成高汤，鸡腿去皮撕成丝。冬笋切丝；火腿顺着肉的纹理切成丝；开洋用水泡20分钟 ，去掉外壳。 -
2. 白豆腐干先片薄片，然后再切成细丝。
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3. 豆腐丝用清水泡一会。
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4. 起锅坐水，烧开后，放入豆腐丝焯烫，捞出过凉水。 再次起锅坐水，烧开焯烫过凉水。
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5. 另起锅倒入高汤烧开。
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6. 放入豆腐丝。
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7. 依次放入开洋、冬笋、鸡丝、火腿丝，大火煮1个小时，出锅前，碗底垫入焯烫好的上海青即可。
小贴士
这道菜其实连盐，任何调味料都不需要放，一样鲜美可口。火腿和开洋都有咸味。
如果口重的话，就放入少许盐即可。
如果口重的话，就放入少许盐即可。