新疆大锅鱼
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起码子达人
新疆大锅鱼用的是新疆博斯腾湖野生鱼，用大锅炖煮加了新疆味道的做法，色美味香有机会一定去品尝一下。今天跟着天山可可老师学做山寨新疆大锅鱼，采用了常见的黑鱼，事先让鱼档帮忙切成块，虽然有点辣，但味道美美哒！能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒酱！
时间: 10分钟内
食材
黑鱼
1条
油
适量
盐
适量
辣皮子
适量
葱
适量
蒜头
适量
姜片
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
适量
步骤
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1. 葱切段、辣皮子切小段、姜切片、蒜去皮。 -
2. 黑鱼切段洗净。
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3. 加入姜丝、料酒、盐、生抽拌匀，腌制5小时。
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4. 热锅凉油下花椒爆香。
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5. 下葱段、姜片、蒜头炒出香味。
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6. 加适量水、盐。
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7. 加醋。
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8. 加入腌制好的鱼。
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9. 加入郫县豆瓣酱。
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10. 加入辣皮子大火烧开。
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11. 转小火炖煮20分钟。
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12. 装盘。
小贴士
鱼块腌制越久越入味，小辣椒用热水泡一分钟捞出。