酱炒刺通果
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小蝌蚪
这个野菜不知道学名叫什么,当地人叫它刺通果,因为它的植株上长满了刺,也有人叫它灰包菜,因为它的花苞上总有一层近似黄灰的粉末,这些粉末放入水中随意就能洗去。刺通果吃着微苦,而后是淡淡的回甘味,一般都是焯水后炒食或是凉拌,炒的时候都要放一些酱、辣椒同炒,总之这是一道下饭的菜。
时间: 10-30分钟
食材
刺通果
200g
油
适量
盐
适量
蒜粒
1汤匙
辣椒
1汤匙
辣酱
1汤匙
味精
少许
步骤
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1. 把刺通果从枝杆上采下来。
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2. 刺通果放水里清洗干净。
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3. 洗好的刺通果放入沸水锅中焯水两分钟后捞出备用。
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4. 准备一些蒜粒、辣椒段和一匙的辣酱。
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5. 热锅凉油,依次放入辣椒和蒜粒煸炒出香味。
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6. 辣椒煸炒至微焦时放入辣酱煸炒出香味。
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7. 放入焯过水的刺通果翻炒一会。
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8. 放入少量的盐和味精调味即可。
小贴士
1、野菜要焯一下水再炒制,焯水里可以去除部分野菜的苦涩味。
2、辣酱本身有咸味,最后放盐时一定要先尝尝味再决定放盐量。
2、辣酱本身有咸味,最后放盐时一定要先尝尝味再决定放盐量。
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