羊油炒麻豆腐
6.3万热度
102收藏
收藏
|
悉哀伤的月季
老北京的口味
时间: 30分钟-1小时
食材
麻豆腐
300g
羊尾油
100g
食用油
20ml
水发青豆
50g
雪里蕻
50g
葱花
5g
姜末
3g
盐
1g
酱油
5ml
小辣椒
2个
香油
30ml
步骤
-
1. 青豆提前泡发焯水备用，雪里蕻反复冲洗泡去掉咸味切碎，羊尾油，葱，姜切碎，麻豆腐放入盘中 -
2. 锅中放少许食用油煸香葱姜末
-
3. 下入羊尾油煸炒岀油脂
-
4. 在下入青豆和雪里蕻炒匀，加入少许酱油和盐
-
5. 下入麻豆腐翻炒
-
6. 适量添加点温水稀试，不停翻炒防糊锅，中火咕嘟，咕嘟20分钟左右
-
7. 看水气没了，麻豆腐变粘稠了关火即可成入盘中
-
8. 另起锅倒入香油和小辣椒，把辣椒炸糊
-
9. 倒入麻豆腐中间小坑中，享用老口味羊油炒麻豆腐
小贴士
羊油炒制味道最佳，不停搅拌防糊锅底