杏鲍菇肉夹
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落寞persistence
你吃过茄夹，吃过藕夹，那你吃过杏鲍菇夹吗？有天突发其想，试了一下，哎呀吗呀，还真好吃，即不会像茄夹那么吸油，又不会像藕夹那么硬。满口的咸想脆嫩哦。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
1个
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
香葱
少许
胡椒粉
适量
淀粉
少许
面粉
适量
鸡蛋
1个
料酒
少许
步骤
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1. 将肉馅加入盐，胡椒粉，料酒拌匀 -
2. 加入少许淀粉，水拌匀，再加些香葱和姜汁拌匀
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3. 取粗一些的杏鲍菇，切成大片
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4. 取一片放上肉馅
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5. 再盖上另一片压紧
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6. 用鸡蛋和面粉，水，胡椒粉，盐调成炸糊
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7. 用杏鲍菇夹粘上炸糊
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8. 锅中倒油，加热至七成热时下入杏鲍菇夹炸熟
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9. 中途可翻面炸，防止两面受热不匀。炸好后捞出控油
小贴士
杏鲍菇切片的时候不用切成中间连刀的片，独立切薄片再放上肉馅就能粘在一起了。
切连刀片也可以不过很容易把菇弄碎。
怕油过多可以复炸，开大火快速复炸可以逼出过多的油。
切连刀片也可以不过很容易把菇弄碎。
怕油过多可以复炸，开大火快速复炸可以逼出过多的油。