韭香鱼片
6.7万热度
129收藏
收藏
|
后来你不在夏萱
这道菜是跟我们这里的美食频道本帮帅大厨学着做的，鱼肉鲜嫩美味中带有韭菜的余香，用了龙利鱼柳所以操作起来也很方便，腥味少，没鱼刺很适合老人和孩子食用。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
300g
韭菜
60g
油
适量
盐
适量
柠檬
适量
生姜
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 鱼柳解冻后冲洗干净后沥干水分，韭菜洗净 -
2. 准备生姜片，柠檬片和黑胡椒粒
-
3. 先把鱼柳斜切成厚实一点的片
-
4. 放入碗中加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙生粉，生姜片和柠檬片，磨入黑胡椒后抓匀腌制半小时
-
5. 锅内水开后加入2克盐加入韭菜焯烫至变色捞起用冷水冲凉
-
6. 韭菜切碎，生粉加入清水里拌匀
-
7. 热锅温油加入鱼片
-
8. 分次煎至鱼片边缘泛微黄后捞起控油
-
9. 另起锅，倒入开水，加入少许盐
-
10. 加入鸡精
-
11. 倒入鱼片
-
12. 再把韭菜倒入后用水淀粉勾薄芡后熄火出锅
小贴士
1.鱼片切的厚实均匀就好，不要煎的过头。
2.调味的时候要控制盐，鱼片用盐腌制过的，汤汁有点咸味就好。
2.调味的时候要控制盐，鱼片用盐腌制过的，汤汁有点咸味就好。
-
这道菜的其他做法
-
柠香鱼片
1.1万收藏8.1万热度 -
上海年夜饭必备--柠香鱼片
18收藏13.7万热度 -
茄香鱼片
87收藏6万热度 -
美味清香鱼片粥
10收藏7万热度 -
韭香鱼肉
146收藏6.4万热度