芥末墩
12.7万热度
75收藏
收藏
|
粗禄鸭托乌
又到了吃火锅的季节了，每到这个时候，总是无比的想念芥末堆儿，芥末堆儿属于半发酵的泡菜，这道小菜酸辣爽口，一口下去，钻鼻子的味道，很是带劲。平常的方式会要一个星期的时间，不过用了窍门的话会缩短一半的时间噢。什么窍门，往下看吧。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
1颗
芥末粉
25g
米醋
150g
白糖
300g
步骤
-
1. 最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。 -
2. 切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。
-
3. 不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。
-
4. 开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。
-
5. 反复再烫三次。
-
6. 均匀的撒上芥末粉。
-
7. 节约时间的窍门来了，锅中倒入醋烧开。
-
8. 加入白糖熬制。
-
9. 起大泡后，趁热倒在铺好芥末粉的白菜段上。
-
10. 盖上盖子封好，放阴凉处。三天后酸甜又刺激的芥末堆儿，就可以吃了。
小贴士
熬糖醋汁时，要用小火。别糊锅。