苏式焖肉
8万热度
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burglar彷徨
苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。以五花肉、姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒等制作而成。我也是第1次在家做，翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的定时插座，香气四溢的焖肉出锅了！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
料酒
适量
盐
适量
姜
适量
小葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
草果
适量
丁香
适量
冰糖
适量
生抽
适量
步骤
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1. 五花肉用水洗干净 -
2. 肉的每一面都抹上盐，腌制
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3. 抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时。
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4. 腌好的肉洗去外面的盐和血水
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5. 放入锅里焯水
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6. 等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
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7. 姜片、葱、大料准备好
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8. 大料我用袋子装起来，没有袋直接放
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9. 锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
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10. 再把肉放入，加适量盐
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11. 加冰糖
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12. 加一点生抽煮开
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13. 然后把肉连汤水一起倒入炖锅
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14. 盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。
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15. 这个就是炖好的
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16. 把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
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17. 这个就是速冻二小时
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18. 再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
小贴士
1、肉先用盐腌制，抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时
2、盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
3、肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
2、盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
3、肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。