炒豆腐脑
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炒豆腐脑是山东汉族名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式，所需食材也非常简单。菜中所用的海米，雪里蕻略带咸味，正好与豆腐中和，配以高汤，使这道菜不必加盐，就有了咸鲜嫩滑的口感。且豆腐富含完全蛋白，营养又健康，适合各种人群食用。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
200g
油
适量
盐
适量
雪里蕻
适量
海米
适量
高汤
一饭勺
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 锅中放适量油，炒香葱姜末。
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3. 加入压碎的豆腐略翻炒两分钟。
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4. 加入经过略泡发的海米略炒。
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5. 加入雪里蕻末略炒。（我用的是开袋即食的）
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6. 加入一勺料酒去腥。
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7. 将泡海米的水倒入豆腐中，并加入一饭勺的高汤略煮。
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8. 倒入适量水淀粉。（淀粉与水调成的）
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9. 收汁使豆腐成羹状，加入少放芝麻油出锅。
小贴士
1、我用的雪里蕻是开袋即食的，咸度刚好，使用时请提前检查它的咸度，如果过咸，请提前用清水泡至适度口感。
2、泡发海米的水也有鲜度，可以使用。
3、海米和雪里蕻都有一定的咸度，所以这道菜我没有再加盐。
2、泡发海米的水也有鲜度，可以使用。
3、海米和雪里蕻都有一定的咸度，所以这道菜我没有再加盐。
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