糖醋里脊
6.8万热度
842收藏
收藏
|
跃颊背孟吨
都说糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，我这地道的浙江人应该得会做这道菜，今天尝试着做，没有想像中复杂，味道也不错，酸酸甜甜，外酥里嫩，开胃下饭。
时间: 10-30分钟
食材
里脊猪肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
15ml
醋
25ml
白糖
40g
蕃茄酱
30g
酱油
20ml
鸡蛋
1个
鸡精
少许
淀粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 里脊切小指粗般长条。 -
2. 加入盐、料酒、少许白糖搅拌均匀，腌制片刻。
-
3. 准备料汁：番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精、清水拌匀，备用。
-
4. 鸡蛋打散在干净碗里。
-
5. 腌制过的里脊肉加入蛋液再次拌匀。
-
6. 把肉条夹出放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
-
7. 油锅烧至7成热放入肉条炸制，肉条发白捞出。
-
8. 接着再次复炸一遍，肉条金黄捞出沥油备用。
-
9. 炒锅热油，爆香姜葱蒜。
-
10. 加入调好的料汁。
-
11. 炒至出香，淋入水淀粉勾薄芡。
-
12. 倒入肉条快速翻炒。
-
13. 加黑芝麻继续快速翻炒。
-
14. 肉条均匀沾裹汤汁关火，出锅。
小贴士
炸制肉条一开始不要大火，中火即可。