芋头焖猪脆骨
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奚笑天沙
挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脆骨
100g
芋头
500g
油
适量
盐
适量
蚝油
1汤匙
酱油
2汤匙
鸡粉
少许
胡萝卜
少许
蒜
2瓣
步骤
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1. 芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。 -
2. 切成厚块。
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3. 热锅倒油，下蒜片爆香。
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4. 下脆骨爆炒片刻。
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5. 煎炒至两面焦黄。
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6. 下芋头同炒片刻。
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7. 倒入蚝油。
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8. 加入箐选酱油。
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9. 调入盐、鸡粉翻炒均匀。
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10. 加入1碗清水。
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11. 拌匀，调大火。
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12. 遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
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13. 胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士
炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。
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