盐煎金线鱼
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瞬蔷似手崩
金线鱼,俗名金线鲢、黄线、红三、红衫等等。由于鱼肉丰厚,肉质嫩滑鲜甜,食用价值甚高,价格便宜,所以受普罗大众所喜爱。在所有海鱼中,马鲛鱼、黄花鱼和金线鱼在我家餐台的出现率排前三位。金线鱼可煎可蒸可做汤。用来清蒸,原汁原味;用来滚汤,汤呈奶白色,鲜甜可口;最简单,也是家人最爱的,就是下少许盐腌起,下锅慢火煎香。煎好的金线鱼,香到骨头里。用女儿的话来说就是爱你爱到连骨头也不放过。冰鲜鱼,我一般只买随流的。今天拍照的金线鱼,鱼民垂钓上来的。特新鲜。
时间: 10-30分钟
食材
金线鱼
750g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 金线鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净。下适量食用盐拌匀,腌至入味。
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2. 锅内注入适量食用油,下金线鱼。
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3. 慢火煎至鱼身两面金黄,盛出。
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4. 成品
小贴士
煎鱼前先用盐腌制半小时左右入味,比较容易煎完整,鱼肉会比较实,吃起来口感比较好。
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