干煎金线鱼
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卤鸡翅o
在厦门，在当地人吃稀饭的日子里，在餐桌上总会看到金线鲢的身影，干煎的做法总会让稀饭一碗接一碗，完全无法抵挡那股甘甜的滋味。
时间: 10分钟内
食材
金线鱼
250g
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
生姜
适量
剁椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 金线鱼杀好洗干净滤干水，调入盐巴和料酒腌制1-2小时 -
2. 油锅放油烧热放入金线鱼
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3. 炸至酥脆两面金黄
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4. 蒜头切碎，生姜切丝
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5. 炒过放少许油放入蒜头和生姜爆香调入生抽
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6. 调入料酒
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7. 调入剁椒
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8. 倒入用生粉调制的芡汁
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9. 把烧好的芡汁浇在鱼身上就好了
小贴士
选购金线鱼的时候应注意身体有光泽，鳃是鲜红色或者红色，腹部紧实有弹性，避免选购颜色白而不光泽，而且鱼鳞明显脱落的。
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