菠菜是家常菜中最为常见的食材之一，菠菜中的草酸极易溶于水，有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出，有助于祛除草酸，比如焯上1分钟，几乎能去除其80%以上的草酸。适量吃些菠菜食材类的菜品，对于肠胃不好，皮肤粗糙，便秘甚至患有痔疮的人都很适宜的。本菜在做法上，还借用了“涮火锅”中的涮法烫制牛肉片，做出牛肉极其嫩滑，得了汤水味道更加鲜美。本菜的“腌制牛肉片”做法，请参考：请参考《牛肉腌制》（）的方法进行腌制。