脆底小笼包
6万热度
775收藏
收藏
|
七十二行
每次看到别人做出的底部焦脆的小煎包，总是佩服的不得了，香脆金黄的煎包底，是我的最爱呀，可是我试着做了好多次，不是底变黑就是压根儿没出现脆底，这是做得最成功的一次哦，孩子们第一时间秒杀。
时间: 1-2小时
食材
高粉
270克
肉馅
半碗
牛奶
145克
奶粉
12克
酵母
3克
盐
2克
蛋
20克
糖
40克
步骤
-
1. 除肉馅外，所有的食材放入面包桶发酵好 -
2. 趁着发面的时候，将肉馅准备好
-
3. 将发酵好的面团取出排气
-
4. 分成相同大小的剂子
-
5. 取出一个小剂子，按平后，包入肉馅
-
6. 逐个做好，稍微醒一下
-
7. 平底锅放少量油，将小包子摆放在上面，中火慢慢加热
-
8. 底部煎至定型后，沿着锅边慢慢倒入没过一半的水
-
9. 盖上锅盖，焖至水干
-
10. 撒上葱花即可出锅
小贴士
1、我的肉馅一般都是瘦肉绞碎，加一个鸡蛋、少许盐、葱花、水，用筷子朝一个方向搅拌起劲即可。
2、包好后放在温暖的地方稍微二发。
3、淋入水之前，底部一定要煎至硬，以免放入水后将包子浸泡变形。
2、包好后放在温暖的地方稍微二发。
3、淋入水之前，底部一定要煎至硬，以免放入水后将包子浸泡变形。