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泡椒鱿鱼须
9.8万热度
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妄熙迟
吃过铁板鱿鱼须、烧烤鱿鱼须,不过作为重庆人还是喜欢吃辣点的,然后一瓶冰啤酒,舒服!这道菜就不要用盐了,因为,郫县豆瓣和泡椒都自带咸味,如果再加盐就有可能会太咸,重口味的朋友根据自己的情况添加。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼须
250g
适量
干辣椒
适量
泡椒
适量
大蒜
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 新鲜鱿鱼须用清水洗干净并沿须切开
  • 2. 泡椒等切碎备用
  • 3. 干辣椒、大蒜切碎备用
  • 4. 锅内倒入油,小火把干辣椒,蒜米、豆瓣酱爆香
  • 5. 倒入切好的泡椒继续中火翻炒,去除泡椒的铁锈味
  • 6. 1分钟后倒入切好的鱿鱼须,倒入适当料酒、生抽、白糖
  • 7. 然后大火快速翻炒
  • 8. 爆炒1分钟后加入味精即可装盘
小贴士
1、最开始一定要用小火爆,不然辣椒、蒜米、豆瓣容易糊
2、泡椒一定不要连泡椒水全部倒入锅中,这样比较咸,炒出来也不香
3、鱿鱼须在锅里炒的时候经可能要快速,久了容易老
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