九转肥肠
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求醉
这是一道山东特色菜，看过老狼与笛子老师都有做过，想必都是很赞，做为半个山东人，这道菜是一定要学习的。可惜广东这边很少有书上所说的直肠卖，都是粉肠及节肠。我抽了个时间，先按老师们的菜谱加工，确实是好味。这是美味下酒的菜哦，周末有时间的朋友，可以试试看。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大肠
500g
油
适量
盐
适量
桂皮
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
晒露浓酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
花椒油
适量
白糖
适量
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
步骤
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1. 熟猪大肠切成段 -
2. 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
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3. 此时，可以在水中加入黄酒去味及腥味。
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4. 另起油锅，宽油，
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5. 油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
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6. 萄姜蒜切好，备好
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7. 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
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8. 倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角，慢火煨制
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9. 加入宴会鲜味汁
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10. 倒入料酒及露晒深酱油
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11. 烹入陈醋及胡椒粉，加少许盐翻炒，
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12. 倒入清汤或开水
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13. 加入十三香粉，小火慢焖
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14. 稍加一点白糖，提鲜，大火收汁，
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15. 倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
小贴士
如果大家不喜欢肠的异味，可以多加一点料酒，如果能买到直，造形会更加好看些。
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