虎皮尖椒
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-宏亲-
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
时间: 30分钟-1小时
食材
尖椒
3个
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
生抽
1汤匙
白糖
1汤匙
米醋
1汤匙
香油
适量
味精
少许
老抽
适量
葱花
适量
料酒
适量
浓淀粉水
小半碗
步骤
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1. 原材料
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2. 将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用
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3. 浓淀粉水
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4. 将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
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5. 肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
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6. 和好的肉馅
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7. 取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
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8. 锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
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9. 另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
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10. 加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
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11. 装盘
小贴士
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,个头要小些
2.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以锅内留底油,油热后倒入调好的味汁,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可
2.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以锅内留底油,油热后倒入调好的味汁,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可