豆筋棍烧肉
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娇柔composite
豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
滑子蘑
100g
豆筋棍
3根
油
适量
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
八角
2个
桂皮
2个
料酒
1勺
干辣椒
适量
白糖
2勺
步骤
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1. 干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用 -
2. 将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
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3. 对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
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4. 滑子蘑泡发后洗净沥干
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5. 锅里留少许油，加入2大勺白糖
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6. 炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
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7. 老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱
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8. 放入料酒去除腥味
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9. 下2颗干辣椒提味
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10. 在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
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11. 放入豆筋煮开后，转中火煮软即可
小贴士
1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。