蚝油牛肉丝
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银耳汤
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.
时间: 10分钟内
食材
牛肉
300g
青椒
1只
豆干
2块
油
适量
蚝油
适量
姜
3片
蛋清
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 原料图 -
2. 豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。
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3. 牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。
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4. 中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。
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5. 将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
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6. 锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。
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7. 最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
小贴士
1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼 不烂。
2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.
2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.