这道牛肉白菜煲，得到了回民朋友的真传，味道相当好，在这里与有兴趣的朋友交流。首先是选材，不要打算盘，买价格稍微低点的牛肉，而要买牛肉中最贵的部位。（做红菜汤买用于炖牛肉吃的部位是可以的，牛肉煲汤的肉一定选最好的）其次是煲汤之前不要将肉焯水。三是将肉切成片。（我以往都是切滚刀块的）四是煲汤时只加葱姜，不要加其它。五煲汤的时间两小时至十几个小时都可以。如果觉得肉煲时间长了发柴，可以弃之，主要品汤的美味。