自制奶油奶酪
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语竹徒手敬岁月
家里上次做提拉米苏还余了一些淡奶油了,怕放久了就坏了,正好自制一些新鲜的奶茶油奶酪,拿来做派和乳酪蛋糕,人家说自制的奶酷不适合做乳酪蛋糕,咱试了一下,是比较湿一些,成品有些中间踏陷,但味道非常的不错。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
1000ml
淡奶油
175ml
柠檬
2个
盐
5ml
步骤
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1. 新鲜柠檬洗净切半备用;
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2. 榨出汁来备用;
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3. 新鲜柠檬汁过滤备用;
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4. 鲜奶和淡奶油备用;
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5. 鲜奶和淡奶到入锅内,小火煮;
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6. 煮至周边开始起小气泡即可关火;
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7. 马上倒入柠檬汁;
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8. 立刻搅拌,就可出现反应的小块块;
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9. 静置20分钟后,倒入一小勺盐拌匀;
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10. 纱布放在容器上备用;
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11. 将拌好的液体倒入纱布中;
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12. 提起纱布,悬挂一小时以上,沥干水份,留在纱布内的就是奶酪;
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13. 再将沥了水份的奶酪放置在沥网中,再静置至奶酪凉透;
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14. 压上重物放置冰箱内隔夜;
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15. 沥出来的乳清;
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16. 倒在瓶子内可制作酸奶,可直接饮用,也可做面膜;
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17. 这便是沥出来的奶酪了。
小贴士
1、自制奶酪不含防腐剂,要尽快食用;
2、自制奶酪因无专业设备压制,得出来的奶酷因此水份较大;
3、自制奶酪可以制作乳酪蛋糕。
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