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自制奶油奶酪
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语竹徒手敬岁月
家里上次做提拉米苏还余了一些淡奶油了,怕放久了就坏了,正好自制一些新鲜的奶茶油奶酪,拿来做派和乳酪蛋糕,人家说自制的奶酷不适合做乳酪蛋糕,咱试了一下,是比较湿一些,成品有些中间踏陷,但味道非常的不错。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
1000ml
淡奶油
175ml
柠檬
2个
5ml
步骤
  • 1. 新鲜柠檬洗净切半备用;
  • 2. 榨出汁来备用;
  • 3. 新鲜柠檬汁过滤备用;
  • 4. 鲜奶和淡奶油备用;
  • 5. 鲜奶和淡奶到入锅内,小火煮;
  • 6. 煮至周边开始起小气泡即可关火;
  • 7. 马上倒入柠檬汁;
  • 8. 立刻搅拌,就可出现反应的小块块;
  • 9. 静置20分钟后,倒入一小勺盐拌匀;
  • 10. 纱布放在容器上备用;
  • 11. 将拌好的液体倒入纱布中;
  • 12. 提起纱布,悬挂一小时以上,沥干水份,留在纱布内的就是奶酪;
  • 13. 再将沥了水份的奶酪放置在沥网中,再静置至奶酪凉透;
  • 14. 压上重物放置冰箱内隔夜;
  • 15. 沥出来的乳清;
  • 16. 倒在瓶子内可制作酸奶,可直接饮用,也可做面膜;
  • 17. 这便是沥出来的奶酪了。
小贴士
1、自制奶酪不含防腐剂,要尽快食用;
2、自制奶酪因无专业设备压制,得出来的奶酷因此水份较大;
3、自制奶酪可以制作乳酪蛋糕。
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