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丝瓜鸡蛋香菇
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咕褪牢晨以
所谓异曲同工,就是一件事情的做法不同而都巧妙地达到目的。我今天做的这个菜,是曾经做的。而且我的原材料也是完全相同,但是炒做的方法却有很大的改进。从营养学的角度来说,这次做的应该比较科学
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
1根
鸡蛋
1枚
干香菇
3个
适量
适量
适量
蒜瓣
2个
步骤
  • 1. 蒜瓣拍扁,去皮,切丝
  • 2. 将干香菇泡软,清洗干净,换水再泡发
  • 3. 将泡发好的干香菇斜切片
  • 4. 将丝瓜去皮,洗净;切片
  • 5. 坐锅,小火锅热,入油;将鸡蛋直接磕入油锅里
  • 6. 等蛋黄稍有凝固,立即用铲子将蛋划开,同时关火。炒一下,将蛋盛起,油留锅里
  • 7. 将泡发好的香菇倒入锅里
  • 8. 加糖和盐;将二次泡发香菇的水倒入锅里,开中小火
  • 9. 加盖,焖
  • 10. 两分钟之后,揭盖,加丝瓜片
  • 11. 加盐
  • 12. 加蒜瓣,中小火翻炒,丝瓜断生
  • 13. 将炒好的鸡蛋烩入,翻炒均匀
  • 14. 装盘,上桌
小贴士
1、鸡蛋直接磕在锅里可以黄白分明,好看

2、丝瓜易熟,可以事先将香菇入锅煮熟,再加入丝瓜翻炒

3、炒香菇时,加点糖,提鲜味

4、要充分利用泡发香菇的水,所以要对香菇进行二次泡发,二次泡发时,最好将香菇根部的那个硬楴去掉
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