丝瓜鸡蛋香菇
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咕褪牢晨以
所谓异曲同工，就是一件事情的做法不同而都巧妙地达到目的。我今天做的这个菜，是曾经做的。而且我的原材料也是完全相同，但是炒做的方法却有很大的改进。从营养学的角度来说，这次做的应该比较科学
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
1根
鸡蛋
1枚
干香菇
3个
油
适量
盐
适量
糖
适量
蒜瓣
2个
步骤
-
1. 蒜瓣拍扁，去皮，切丝 -
2. 将干香菇泡软，清洗干净，换水再泡发
-
3. 将泡发好的干香菇斜切片
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4. 将丝瓜去皮，洗净；切片
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5. 坐锅，小火锅热，入油；将鸡蛋直接磕入油锅里
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6. 等蛋黄稍有凝固，立即用铲子将蛋划开，同时关火。炒一下，将蛋盛起，油留锅里
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7. 将泡发好的香菇倒入锅里
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8. 加糖和盐；将二次泡发香菇的水倒入锅里，开中小火
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9. 加盖，焖
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10. 两分钟之后，揭盖，加丝瓜片
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11. 加盐
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12. 加蒜瓣，中小火翻炒，丝瓜断生
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13. 将炒好的鸡蛋烩入，翻炒均匀
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14. 装盘，上桌
小贴士
1、鸡蛋直接磕在锅里可以黄白分明，好看
2、丝瓜易熟，可以事先将香菇入锅煮熟，再加入丝瓜翻炒
3、炒香菇时，加点糖，提鲜味
4、要充分利用泡发香菇的水，所以要对香菇进行二次泡发，二次泡发时，最好将香菇根部的那个硬楴去掉
2、丝瓜易熟，可以事先将香菇入锅煮熟，再加入丝瓜翻炒
3、炒香菇时，加点糖，提鲜味
4、要充分利用泡发香菇的水，所以要对香菇进行二次泡发，二次泡发时，最好将香菇根部的那个硬楴去掉
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