芒果奶油印花蛋糕卷
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簿埔哑乌捞
这个蛋糕配上奶油和芒果真的很美味,减肥的节食先放一边,哈哈。戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
时间: 30分钟-1小时
食材
葵花籽油
25ml
水
25ml
砂糖
30g
低粉
45g
鸡蛋
3个
抹茶粉
8g
奶油
适量
芒果
适量
步骤
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1. 蛋白蛋黄分开,蛋黄里加入10g糖、油、水
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2. 搅拌均匀后筛入低粉
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3. 蛋白打发好,取一部分加入面粉糊中拌匀,再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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4. 拌好的面糊取一小碗加入抹茶粉拌匀
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5. 把抹茶面糊装入裱花袋,烤盘上铺上锡纸,再铺上一层油布
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6. 挤出心形图案,
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7. 烤箱预热150度。中层烤2分钟取出。
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8. 烤过的图案放2分钟稍微降温再倒入面糊,放入烤箱180度13分钟
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9. 抹上奶油,加入芒果,卷好
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10. 卷好
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11. 完成的蛋糕卷
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挤好的心形要烘烤1-2分钟定型,再倒面糊
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