白菜胡萝卜姬松茸肉馅水煮饺子
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灭绝师太plastic
坐着不如躺着,好吃不如饺子。我们北方人都喜欢吃饺子,所以隔三差五我就包饺子,不仅仅是图它好吃,而且还觉得连菜带饭都有了,免去了又要做饭,又要烧菜的烦恼。所以为了图省事决定今晚咱家就吃饺子,家里食材都是现成的也不用出去采购,说干就干。从冰箱里拿出来肉馅,抓了一把去年买的干姬松茸,用清水洗净,倒上温水泡上。又把家里的那颗大白菜掰掉老帮,洗干净控干水,洗了一根胡萝卜备用。一切准备就绪,我就开始和面了,心想今晚的饺子一定好吃,特香,特别是姬松茸的那股特殊的香味我很喜欢。不罗嗦了,,,,,开始操作。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
450g
猪肉馅
400g
白菜
300g
胡萝卜
半根
姬松茸
50g
水
300ml
油
适量
盐
适量
姜
1小块
葱
1根
五香粉
适量
酱油
2汤勺
香油
适量
黄豆酱
1汤勺
鸡精
适量
虾粉
适量
耗油
1汤勺
步骤
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1. 所有配料准备好。
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2. 白菜,胡萝卜,姬松茸泡软备用;
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3. 猪肉馅备好;
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4. 500g高筋粉,清水300g和成面团在一边醒着;
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5. 肉馅放适量清水搅拌,再放入五香粉,一品香酱油,耗油,盐,鸡精,虾粉,姜末,糖,料酒用筷子向一个方向搅拌;
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6. 再将搅拌的肉馅加入一汤勺的黄豆酱继续搅拌,放入黄豆酱可以有酱香味;
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7. 搅拌好的肉馅;
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8. 泡好的姬松茸切成碎末备用;
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9. 锅中放花生油,在放入切好的胡萝卜丁,煸炒几下即可;
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10. 切碎的白菜,姬松茸,还有用油煸炒过的胡萝卜小丁;
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11. 肉馅放上切碎的葱拌匀,此时可加入备好的10中的所有馅料。
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12. 此时可加入备好的10中的所有馅料。继续搅拌均匀备用。
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13. 已经醒好的面团;
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14. 面搓长条后揪成剂子;
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15. 擀成饺子皮;
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16. 开始包饺子了;
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17. 包成成品的饺子
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18. 包好的饺子;
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19. 锅中放入清水,放入包好的饺子,用手勺底部轻推几下锅里的饺子以免粘锅底;
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20. 然后倒入半碗凉水,盖上锅盖煮开后,再继续倒入半碗凉水,开盖煮开后在次倒入半碗凉水,整个煮饺子的过程一共倒入三次凉水;
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21. 见饺子胖胖的浮出水面说明已经煮熟饺子了;
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22. 用漏勺捞出煮熟的饺子;
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23. 沾上蒜酱就可以吃了。味道美极了。
小贴士
煮饺子一定要用大火否则小火就把饺子煮碎了。
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