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煎馅子
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安和醉江南倦客
煎馅子这个名词,对于我来说真的是很陌生。通过跟着芷萍导师的学习制作,才知道这道菜起源于河南。在食的习俗上,芷萍导师说:“煎馅子是在二月二日清晨,家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材,在锅里煎饼吃,称为“煎馅子”。二月二那天,我也制作了这款煎馅子,选用了最佳食用场景也是早晨,既是主食也是菜肴,一举两得,真的很不错呢。又配了一碗二米粥,加了一碟辣酱油和一碟小咸菜,细细的品尝用绿豆芽和鸡蛋搭配制作的煎馅子的背后故事。煎馅子的健康功效:绿豆芽可利水、清热、消暑。鸡蛋可润燥、增强免疫力、护眼明目。
时间: 10-30分钟
食材
绿豆芽
250g
鸡蛋
2个
面粉
适量
适量
适量
五香粉
少许
步骤
  • 1. 准备所需食材
  • 2. 将绿豆芽放入开水锅中炒软。
  • 3. 将绿豆芽捞出过冷水后控干水分。
  • 4. 将绿豆芽放入盆中,打入两个鸡蛋,加少许五香粉和适量的盐。
  • 5. 搅拌均匀。
  • 6. 加入适量的面粉。
  • 7. 搅拌均运。
  • 8. 不粘锅放入适量的食用油,待油温热时,倒入面糊,摊开摊匀,一面凝固之后,翻面煎另一面,并用锅铲压一下,让馅饼薄厚均匀。
  • 9. 煎制两面金黄色时即可出锅。
  • 10. 切片装盘,即可食用。
小贴士
1、绿豆芽是否焯水,可根据自己的口味来操作。
2、面粉可根据自己调制的干稀度来添加或减少面粉。
3、煎馅子的蔬菜可根据自己的口味来选择蔬菜制作。
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