焦糖布丁
4.3万热度
845收藏
收藏
|
流凨
上上周去丢丢家，丢妈做的焦糖布丁，贝宝很给力的吃了2/3杯，又刺激了我做布丁的神经。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
340ml
鲜奶油
120ml
蛋黄
2个
全蛋
20g
细砂糖
35g
香草精
适量
焦糖液
适量
步骤
-
1. 布丁液材料：牛奶340g、鲜奶油120g、蛋黄：2个、全蛋：2个、细砂糖：35g、香草精数滴。焦糖液适量。 -
2. 牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，中火加热到80度后离火，加入香草精拌匀。
-
3. 蛋黄和全蛋打散后，将烧好的牛奶液次加入拌匀（一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟）。
-
4. 将布丁液过滤。
-
5. 过滤好的布丁液。
-
6. 倒入小杯里。
-
7. 烤盘上倒入热水，烤箱预热后160度60分钟。
-
8. 出炉后的布丁。
小贴士
1、同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整。
2、如果不喜欢表面颜色深的话，也可以全程盖锡纸。
2、如果不喜欢表面颜色深的话，也可以全程盖锡纸。