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秋葵炒虾仁
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leaflet善良
经常看到有人做《秋葵炒香干》这道菜,一直对有着秋葵这个好听名字的食材很感兴趣,却从未见过,这趟朋友出差外地,特意给我带了几盒回来,我心里那叫一个激动呀!只见这小东西只有指头大小,碧绿碧绿的,一个个斜着眼冲我笑,可爱极了,弄得我都不舍得吃掉它们了,却又想尝尝看是什么味道,矛盾了半天,终于拆开一盒,与刚买的新鲜海虾一起炒了,吃起来脆生生的,有股特别的香味,与炒得嫩嫩的虾仁很搭配,清爽脆口,真好吃。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
100g
秋葵
150g
红椒
1根
胡椒粉
1/2茶匙
淀粉
1/2茶匙
生抽
1茶匙
大蒜
适量
鸡精
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好原料;
  • 2. 准备好原料;
  • 3. 海虾去壳,抽掉虾背上的黑线,用胡椒粉、生抽和淀粉腌制5分钟;
  • 4. 秋葵洗净去掉蒂部,切成三厘米长的粗丁,红椒洗净去芯切片,大蒜剁末;
  • 5. 锅内入适量油,入蒜末炒香后下入秋葵和红椒翻炒两分钟;
  • 6. 入虾仁大火继续快速翻炒两分钟;
  • 7. 至虾仁由灰色变成红白色,调入鸡精和盐,翻炒入味即可;
  • 8. 盛盘出锅。
小贴士
1、虾仁大火快炒才会滑嫩,最好在炒之前腌制入味;
2、我感觉秋葵与荷兰豆一样,也是需要大火快炒的材料,事实证明,这样炒出来的秋葵非常脆。
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