可可戚风蛋糕
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思元
这是三蛋配方的六寸可可戚风，可以用来做黑森林蛋糕的低胚。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
可可粉
10g
油
40g
盐
1g
细砂糖
45g
白醋
适量
奶粉
10g
水
30ml
步骤
-
1. 准备好色拉油，低筋面粉，可可粉，鸡蛋，细砂糖，奶粉，水和盐。 -
2. 制作戚风蛋糕的工具都洗净去除水分。
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3. 将三个蛋黄，加入15克白糖，牛奶40克和40克色拉油搅匀。
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4. 将可可和低粉过筛后加入蛋黄液中。
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5. 用手动打蛋器将可可蛋黄糊调匀。
-
6. 蛋白加白醋和细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。
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7. 将可可蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀.
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8. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模子,震几下装好蛋糕糊的模子消除大的气泡.
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9. 放入预热好的烤箱中层,盖锡纸,160度烤35分钟。烤好后倒扣晾凉。
小贴士
戚风蛋糕一定要将蛋白打至硬性发泡，蛋黄糊一定要搅拌均匀，不能有面粉颗粒。
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