清烧昂刺鱼
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靴子猫multitude
昂刺鱼学会这样做,一点都不腥,肉质鲜嫩入味,比烧汤好吃多了
时间: 30分钟-1小时
食材
昂刺鱼
500g
油
适量
盐
适量
猪油
适量
花椒
适量
小干椒
适量
生抽
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 各类调料：花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖 -
2. 黑木耳，泡发好清洗干净，备用
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3. 将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制
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4. 干锅，小火将锅预热，加油
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5. 油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖
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6. 十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟
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7. 十来分钟，揭盖，倒入黑木耳，焖三五分钟
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8. 加熟猪油膏
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9. 收汤，关火，装盘，上桌
小贴士
喜欢吃辣的，口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下
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