黑椒煎肉饼
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郜耘志腻
记得，前一段子做了肉丸子，里面加了一些豆腐，是用油炸来料理它的。对于不喜豆制品的娃娃，看他大口大口的品尝，当娘的真感到高兴。为了他能全方面吸收营养，只能从各方面下手啦。前几日，因为咳嗽，眼看了小脸又瘦了一圈，为了调剂他的胃口，征得他的意见后，做了一份肉饼，也加了一些豆腐，只不过是先煎后用黑椒汁来焖。食材稍稍变通，却能得到不同的美味，只要你喜欢，就好！！！
时间: 1-2小时
食材
梅花肉
350g
老豆腐
300g
细香葱
30g
生姜
5g
黑胡椒粉
1g
黑椒汁
20g
料酒
10ml
家乐热炒鲜露
5ml
玉米淀粉
5g
浓缩鸡汁
5ml
食用油
20ml
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 老豆腐放入菜蓝中，上面压一碗水，挤出水份备用。
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3. 梅花肉先切丁，加入生姜末，剁成肉泥。
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4. 剁好的肉泥放入碗中，加入料酒，黑胡椒粉，一半玉米淀粉，搅拌成团后腌制30分钟。
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5. 香葱切末备用。
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6. 沥水的老豆腐捏碎后加入腌好的肉泥中。
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7. 翻拌后加入葱末。
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8. 加入家乐热炒鲜露。
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9. 加入浓缩鸡汁。
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10. 再加入剩下的玉米淀粉。
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11. 再次翻拌均匀。
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12. 整形成肉饼。
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13. 电饼铛预热，刷油后下肉饼，煎至两黄略焦黄。
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14. 另起油锅，下姜末，葱白炝锅。
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15. 出香味后加黑椒汁。
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16. 翻炒出香味后，加入适量水烧开。
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17. 下煎好的肉饼。
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18. 焖煮5分钟，出锅前撒葱花即可。
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19. 成品图。
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20. 成品图。
小贴士
1：手工剁肉，口感更好。
2：老豆腐先压出水份再拌入肉泥中，避免水份太多，不易成团。
3：做好的肉饼，煎熟后直接食用也可。
4：没有电饼铛的，直接用平底锅或炒锅，小火慢煎也可以的。
5：最后焖煮的时候，用筷子给肉饼翻翻面，以便更加入味。
2：老豆腐先压出水份再拌入肉泥中，避免水份太多，不易成团。
3：做好的肉饼，煎熟后直接食用也可。
4：没有电饼铛的，直接用平底锅或炒锅，小火慢煎也可以的。
5：最后焖煮的时候，用筷子给肉饼翻翻面，以便更加入味。
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