6寸戚风蛋糕
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人哔豌豆荚吧号
一款新的烤箱我喜欢烤戚风来测试温度，期待能出炉一个不塌陷、不开裂、组织细密的完美形态，今天用新烤箱试烤了一个6寸的戚风，一切都很满意.
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
45g
玉米油
25g
温水
30g
鸡蛋
2个
细砂糖
32g
白醋
1/4小勺
步骤
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1. 准备好材料，称好，鸡蛋分开 -
2. 蛋黄里面加入10g细砂糖、25g玉米油、30g温水搅拌均匀，完全混合
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3. 筛入低筋面粉
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4. 拌匀，成没有颗粒的糊状
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5. 制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，分3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打发
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6. 打到湿性后，再打10秒就可以了
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7. 把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，切拌均匀
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8. 然后全部倒进2/3的蛋白霜里面
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9. 再次拌匀
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10. 拌好的蛋糕糊倒进模具里面，放桌上摔几下（离开台面约15CM，往桌上摔^.^）
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11. 放进预热好的烤箱上火115度，下火110度，中层35分钟左右，再将温度调成上火150，下火145度25分钟左右就烤好了。
小贴士
烤箱对的温度仅供参考，按照先低温后高温的原则！
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